厨子老谭的北方往事

猎狼啸风

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第84章 思考

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世上总有一些事叫人追悔,可是在追悔的时候我们往往忘了这些被追悔的事已经过去。睿智的人在追悔中总结自己的错误,愚蠢的人给自己找解脱的理由。

徐总听张丽说老谭不在饺子馆干了,又去了甘旗卡之后心里不禁有些惋惜。他惋惜的不是老谭去了甘旗卡,而是为自己惋惜——失去一次把老谭叫回来的机会。

这位关东人家的掌舵人,从来没有像现在这样迫切的需要管理人才。

现实摆在面前,饭店的实际情况在他心里装着,这么大的摊场,现在是第三个年头,投进去的成本还没收回,能不着急吗?

开始的时候格局小,眼睛盯在工资上,并且喜欢拿来主义,结果钱没省下,生意也没做起来。

现在一个月卖一百五十万,看着挺多,但花销和开支比以前大幅度增加,以前卖一百四十万挣十万,现在卖一百五十万也挣十万,纯利润一点没提升。

要想提高利润,还得从管理上下功夫。

管理需要人呀。

不是说王刚、张丽、胡静、李旭这些人不行,他们也都尽心尽力,拿饭店当自己家似的,但是在管理上还差那么一块儿。

老谭是最合适的管理人员,本打算他不在饺子馆干之后叫过来继续管理厨房的,可惜再次失之交臂。

“他现在在那干的咋样?”徐总问。

“我不是太清楚,是个集团内部酒店,带客房的,地方挺偏,一天没多少客人。”张丽回答说。

徐总想了一下,问:“他和那的老板朋友吧?要不然不可能到那地方去,没啥发展。”

张丽说:“是朋友,他这回去是帮忙,整利索了就回来。”

“噢------过去多长时间了?”徐总问。

“两个月了。”

徐总没吱声,合计要不要给老谭打个电话呢?转念想还不知道他在那边的确切情况,冒然打电话不好。再说上次的事自己做的不对,虽然在去年通电话的时候还算客气,但芥蒂已经形成,想要再次获得信任不是那么容易的事。

于是对张丽说:“张经理,有时间你联系一下老谭,问问他那边啥情况。”

“行,他要是不在那边干了呢?”张丽问。

“你告诉我一声,到时候我和他联系。”徐总道。

张丽从徐总办公室出来后径直来到前台,合计着下午给老谭打电话。她向徐总传递老谭不在饺子馆干的信息,是想知道徐总什么态度。

虽然希望老谭回到关东人家和自己一起工作,但也得徐总点头同意才行。另外老谭回不回来还不一定呢。徐总要是有请老谭回来的意思,自己有能力说服老谭。

现在前台主要是她和胡静在管理,新提上来的两个主管还需要带一段时间,忙的她一天脚打后脑勺,半点不敢离开饭店,已经两个月没休息了。

张丽在餐饮业浸淫二十年,已经有了自己的管理之道,别看在年龄上不占优势,但是在经验和能力上很多年轻人比不了,这是她的优势。

另外这两年像她这样四十以上的经理吃香起来,很多饭店老板都愿意聘用。一是有管理能力,二是稳当,拿工作当回事。等年轻的经理大多是八零后,自身不稳定,发飘,带团队活泼有余干劲不足,带带就带散了。

她现在是青春干劲正当年。

老谭已经接了三份婚宴,每份婚宴连住宿加酒席都在一万块钱以上,这叫他很高兴。

高兴之余开始考虑自己的事。

在这一个月六千块钱,确实有些少。另外这里也不适合发展,准备帮袁姐调整好就撤。

虽然不在饺子馆干了,但每个月艳华和燕子都会给卡里打一千块钱,说是顾问工资。知道她俩的意思,一是表示感谢,二是为以后开分店打基础,好叫自己回去。

看来女人办事比男人有远见,知道提前投资。

老谭打算再接个大场,一是工资高些,二是能发挥自己能力。在走之前叫袁姐给孙海成和图雅的工资涨涨,毕竟跟自己干一回。

图雅在管理上还差点,再带两个月。在这做管理不像正规酒店那样,什么都条条框框的,要活泛些,主要是和客户打好关系,要不然真没人吃饭。

当然,想要图雅达到自己这个程度不可能,一是男女有别,另外男人的交往也是女人学不来的。

现在和吴主任、张志功,还有几个领导是哥们儿,这是男人之间的友谊,要是图雅也这样,估计是另外一种情况。

可以把她逐渐推到前面去,和这些人混个脸熟,等慢慢成为朋友就好了。加上这些人和图雅的表姐木兰都是朋友,应该没问题。

华清和李爽在饺子馆干的挺好,那地方是自己亲手打造的,他们按着现有的模式走就没问题,只能越做越好。

到年底能有谈加盟合作的,那时候条件也成熟了,可以开分店。开分店百分百会找自己,到时候再帮着把分店做起来。

现在家里稍有积蓄,但不够开饭店的,估计林燕也不同意开。不开饭店就在管理上下功夫,多管理几家店,收入也不少。以前都是免费帮忙,现在收费,并且给出保证,赚到钱了给管理费,赚不到钱分文不取。

还有两年四十,还一事无成呢,这哪行?

这辈子必须做点啥,要不然对不起自己。

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